La Piparella

Ingredienti per 4 persone: Formaggio Philadelphia 150 g Panna 300 g Burro 50 g Pasta di amarene 50 g Cioccolato a specchio all’amarena 200 g Piparelle sbriciolate 200 g N.  8 piparelle intere Procedere in questo modo:Sbriciolare le piparelle. Mescolarle con burro fuso. Inserire tutto nel fondo di 4 bicchieri e riporre in frigo. Montare… Continua

Ingredienti per 4 persone: 4 tuorli d’uovo Zucchero 100 g Mascarpone 100 g Panna 200 g 8 biscotti Savoiardi Caffè q.b. Cacao q.b. Piparelle tritate 100g Procedere in questo modo:Montare i tuorli e mettere in frigo. Montare la Panna e mettere lentamente il mascarpone e amalgamare bene, mescolare i tuorli affinchè venga una crema corposa…. Continua

Ingredienti per 4 persone: Croccante di pasta di nocciole e cereali 200 g  Panna vegetale 500 g  Pasta di nocciola 100 g Cacao 100 g Piparelle tritate 100 g Pan di Spagna 200 g Liquore alla vaniglia q.b.  Cioccolata a specchio 200 g Prodotto di mantenimento della Panna 200 g  Procedere in questo modo:Porre il… Continua

Ingredienti per 4 persone: 12  Piparelle 2 mele “Zomarelle” 200 g di Gorgonzola DOP dolce o piccante Procedere in questo modo: lavare le mele, eliminare i torsoli e tagliare la polpa a brunoise; versare in una terrina il formaggio, aggiungere le mele e mescolare con una spatola fino ad amalgamare completamente i due ingredienti. Predisporre… Continua

Ingredienti per 4 persone: 8 Piparelle 40 gr di ‘Nduja di Spilinga 200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo robiola, stracchino, ricotta, etc.) Procedere in questo modo: versare in una terrina il formaggio, aggiungere la ‘Nduja (se troppo secca emulsionarla prima con un cucchiaio di olio evo), mescolare con una spatola fino ad amalgamare completamente… Continua

Ingredienti per 4 persone: 4 Cipolle rosse di Tropea Calabria IGP 200 g di Gorgonzola DOP dolce o piccante (in alternativa qualsiasi altro latticino a pasta morbida) 4 Piparelle q.b di timo  q.b di scorza di agrume/i (arancia, clementine, bergamotto, cedro, mandarino, limone o piretto)  q.b di zenzero fresco o disidratato q.b di olio evo… Continua

Ingredienti per 4 persone: 3 patate della Sila IGP medie 1 patata dolce 8/10 Piparelle 5 carote 150 ml di brodo vegetale 1 rametto di rosmarino fresco q.b di sale integrale  q.b di olio evo Procedere in questo modo: Bollire le patate, scolare e lasciare intiepidire; pelarle e schiacciarle finemente, aggiungere metà  delle Piparelle frantumate… Continua

Ingredienti per 4 persone: 16 conchiglioni1 scalogno300 g di carne tritata mista di maiale e vitello 500 g di zuccaq.b di vino passito 50 g di Pecorino Crotonese DOP grattugiato (in alternativa Parmigiano o Grana padano DOP)5 Piparelle q.b di noce moscataq.b di sale integraleq.b di olio evo per la salsa aromatica:2/3 rametti di rosmarino fresco5/6 foglie di… Continua

Ingredienti per 4 persone: 500 ml latte 4 tuorli 100 g zucchero 60 g amido per dolci 1/2 baccello di vaniglia 1 scorza di arancia 80 g di scaglie di cioccolato 99% Procedere in questo modo: versare il latte in una casseruola, quindi portarlo ad ebollizione con la scorza intera dell’arancia, fare attenzione a ricavare solo… Continua

Ingredienti per 4 persone: 300 ml latte 200 ml vino passito “Greco di Bianco DOC” 4 tuorli 100 g zucchero 60 g amido per dolci 1/2 baccello di vaniglia 200 g panna montata 200 g di crumble di Piparelle Procedere in questo modo: versare il latte in una casseruola, quindi portarlo ad ebollizione. Nel frattempo in… Continua