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La Piparella con crema alla liquirizia di Calabria

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g panna fresca
  • 100 g latte
  • 50 g zucchero
  • 6 g gelatina in fogli
  • 10 g liquirizia di Calabria in polvere

Procedere in questo modo:
mettere in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda.

In un pentolino scaldare 300 grammi di panna, il latte, lo zucchero e la polvere di liquirizia.

Appena inizia a bollire togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare bene fino a quando si sarà sciolta completamente.

Trasferire in ciotola usando un colino per eliminare eventuali residui di liquirizia e lasciare freddare mescolando ogni tanto.

Nel frattempo montare la restante panna e quando il composto sarà freddato aggiungerlo piano piano alla panna.

Versare la panna cotta nei bicchieri monoporzione e lasciare in frigorifero per almeno 3/4 ore.

Servire il bicchiere con una spolverata di liquirizia in polvere con il 50% di zucchero di canna, accompagnare con le Piparelle.

Ricetta di chef Enzo Cannatà
www.cookinmed.it

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