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La Piparella alla “Sette veli”

Ingredienti per 4 persone:

  • Croccante di pasta di nocciole e cereali 200 g 
  • Panna vegetale 500 g 
  • Pasta di nocciola 100 g
  • Cacao 100 g
  • Piparelle tritate 100 g
  • Pan di Spagna 200 g
  • Liquore alla vaniglia q.b. 
  • Cioccolata a specchio 200 g
  • Prodotto di mantenimento della Panna 200 g 

Procedere in questo modo:
Porre il croccante nel fondo dei bicchieri (4 bicchieri) e inserire in frigo. Montare la Panna con la planetaria. Dividere in due parti uguali: una metà sarà al gusto di nocciola e l’altra metà al gusto di cacao. Mescolare bene e iniziare il montaggio della “Sette veli”: 1° strato di croccante, 2° strato semifreddo al cacao, 3° strato Pan di Spagna bagnato al liquore di vaniglia, 4° strato semifreddo nocciola,  5° strato Pan di Spagna bagnato, 6° strato semifreddo al cacao, 7° strato cioccolato a specchio.

Decorare con piparelle intere e piparelle sbriciolate su ogni porzione

Porre i bicchieri pieni in frigo per almeno 1 ora prima di servire

Ricetta del pastry chef Antonio Iannò