Ingredienti per 4 persone:
- Croccante di pasta di nocciole e cereali 200 g
- Panna vegetale 500 g
- Pasta di nocciola 100 g
- Cacao 100 g
- Piparelle tritate 100 g
- Pan di Spagna 200 g
- Liquore alla vaniglia q.b.
- Cioccolata a specchio 200 g
- Prodotto di mantenimento della Panna 200 g
Procedere in questo modo:
Porre il croccante nel fondo dei bicchieri (4 bicchieri) e inserire in frigo. Montare la Panna con la planetaria. Dividere in due parti uguali: una metà sarà al gusto di nocciola e l’altra metà al gusto di cacao. Mescolare bene e iniziare il montaggio della “Sette veli”: 1° strato di croccante, 2° strato semifreddo al cacao, 3° strato Pan di Spagna bagnato al liquore di vaniglia, 4° strato semifreddo nocciola, 5° strato Pan di Spagna bagnato, 6° strato semifreddo al cacao, 7° strato cioccolato a specchio.
Decorare con piparelle intere e piparelle sbriciolate su ogni porzione
Porre i bicchieri pieni in frigo per almeno 1 ora prima di servire
Ricetta del pastry chef Antonio Iannò