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La Piparella alla cheese-cake di amarena

Ingredienti per 4 persone:

  • Formaggio Philadelphia 150 g
  • Panna 300 g
  • Burro 50 g
  • Pasta di amarene 50 g
  • Cioccolato a specchio all’amarena 200 g
  • Piparelle sbriciolate 200 g
  • N.  8 piparelle intere

Procedere in questo modo:
Sbriciolare le piparelle. Mescolarle con burro fuso. Inserire tutto nel fondo di 4 bicchieri e riporre in frigo. Montare la Panna e incorporare lentamente la Philadelphia. Unire la pasta di amarena e la crema ottenuta per avere la crema all’amarena.

Estrarre i bicchieri dal frigo, versare uno strato di crema alle amarene, decorare con piparelle, mettere in frigo e servire dopo un’ora

Ricetta del pastry chef Antonio Iannò