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Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP gratinata alla Piparella con scorzette di agrumi di Calabria

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Cipolle rosse di Tropea Calabria IGP
  • 200 g di Gorgonzola DOP dolce o piccante (in alternativa qualsiasi altro latticino a pasta morbida)
  • 4 Piparelle
  • q.b di timo 
  • q.b di scorza di agrume/i (arancia, clementine, bergamotto, cedro, mandarino, limone o piretto) 
  • q.b di zenzero fresco o disidratato
  • q.b di olio evo
  • q.b di sale integrale

Procedere in questo modo:
pelare le cipolle eliminando solo i primi 2 veli, tagliare la parte superiore della calotta; sbollentare le cipolle in acqua con sale e un cucchiaio di aceto (per mantenerle più croccanti e neutralizzare l’odore in cucina); scolare le cipolle su un canovaccio con la calotta rivolta verso il basso e lasciarle raffreddare. Svuotare in una scodella, la parte interna delle cipolle, sminuzzare grossolanamente con un coltello o una forchetta, aggiungere il Gorgonzola e il timo; amalgamare il composto e con esso procedere a riempire le cipolle fino alla superficie e cospargerle di Piparelle sbriciolate. Gratinare le cipolle in forno ventilato o statico per 15/20 minuti. Sfornare e ultimare con un leggero filo di olio evo.

Ricetta di Anna Aloi
www.youtube.com/ACASATUATV